Crema Paganini Balsâmico Modena 250ml

A crema, ou creme, é a redução do vinagre balsâmico, processo em que o vinagre é fervido até engrossar. Envelhecido 3 anos em barris de carvalho, levemente adocicado e mais consistente.Produto indispensável na alta gastronomia.Densidade elevada, sabor de açúcar, baixa acidez. Prasticidade de uso e versatilidade. Ideal para consumidores que gostam de sabores mais tênues e delicados. O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos.A crema, ou creme, é a redução do vinagre balsâmico que é o processo em que o vinagre é fervido até engrossar.Começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.O “aceto balsamico” é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália.Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado.