O chimichurri é um dos molhos mais tradicionais da culinária argentina e conquistou espaço nas mesas brasileiras, especialmente em churrascos e preparos com carnes vermelhas. 

Aromático, fresco e cheio de personalidade, ele combina ervas, alho, azeite e especiarias em uma mistura simples, mas extremamente saborosa. 

Além de realçar o sabor das carnes, o chimichurri também pode ser usado para acompanhar legumes grelhados, pães e até sanduíches, tornando-se um verdadeiro curinga na cozinha. 

Neste texto, você vai aprender a preparar a receita de chimichurri clássico, perfeita para trazer um toque argentino às suas refeições.

Receita de Chimichurri

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de salsa desidratada ou 1/2 xícara de salsa fresca bem picada
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 3 dentes de alho bem picados ou amassados
• 1 colher de chá de pimenta calabresa (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de água (opcional, para ajustar a textura)

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a salsa, o orégano, o alho, a pimenta calabresa, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Acrescente o vinagre e mexa bem para hidratar os ingredientes secos.
3. Adicione o azeite de oliva aos poucos, misturando até obter um molho homogêneo.
4. Se desejar um chimichurri mais suave, acrescente a água e misture novamente.
5. Ajuste o sal e a acidez, se necessário, e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

O chimichurri pode ser armazenado em pote fechado na geladeira por até 7 dias.

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