O peru é um dos grandes protagonistas da ceia, e já é uma tradição na mesa de muitas famílias brasileiras na noite de Natal. Além de saborosa, essa ave combina com diversos temperos, recheios e acompanhamentos, permitindo variações que agradam a diferentes paladares.

Apesar de parecer um prato sofisticado, preparar uma receita de peru de Natal pode ser mais simples do que se imagina. Com os ingredientes certos, um bom tempo de marinada e o preparo adequado, é possível obter uma carne suculenta, macia e muito saborosa.

Neste conteúdo, você vai aprender uma receita prática e deliciosa de peru de Natal. Confira.

Receita de peru de Natal

Ingredientes

• 1 peru inteiro (aprox. 4 a 5 kg), descongelado
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões ou 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas ou secas a gosto (alecrim, tomilho, sálvia)
• 1 xícara de caldo de legumes ou frango
• Legumes para o fundo da assadeira (cenoura, cebola e batata)

Utensílios necessários

• Assadeira grande com grade ou fundo alto
• Tigela para a marinada
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Pincel culinário
• Forno

Modo de preparo

1. Prepare a marinada: em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão (ou vinho), o azeite, o sal, a pimenta e as ervas.
2. Tempere o peru: espalhe a marinada por toda a ave, inclusive sob a pele do peito, para garantir mais sabor e suculência.
3. Marine: cubra o peru e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas (o ideal é 24 horas), virando na metade do tempo para absorver melhor os temperos.
4. Pré-aqueça o forno: aqueça a 180 °C.
5. Monte a assadeira: disponha os legumes no fundo, coloque o peru por cima e acrescente o caldo na assadeira.
6. Asse coberto: cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, regando o peru com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
7. Doure: retire o papel-alumínio, pincele a manteiga por toda a superfície do peru e volte ao forno por mais 1 a 2 horas, até a pele ficar dourada e a carne atingir o ponto ideal.
8. Descanse e sirva: retire do forno e deixe o peru descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.

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