Quem resiste a uma panqueca bem feita? Seja no café da manhã recheado de carinho, no almoço rápido da semana ou em um jantar prático e gostoso, a panqueca é aquele prato curinga que conquista todo mundo. O melhor é que ela é fácil de preparar, leva poucos ingredientes e permite mil variações: doce, salgada, clássica, americana, sem glúten e vegana.
Neste post, você vai aprender como fazer a massa perfeita, descobrir dicas valiosas, conhecer variações criativas e encontrar recheios e acompanhamentos que transformam qualquer refeição em um momento especial. Prepare-se para virar fã (ou expert!) das panquecas em casa!
O que você precisa para panquecas em casa?
Lista de ingredientes básicos
Para começar, você só precisa de ingredientes simples, que provavelmente já tem na despensa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal (para versões salgadas) ou 1 colher (sopa) de açúcar (para versões doces)
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Esses ingredientes formam a base da massa, que você pode personalizar conforme a receita ou o recheio escolhido.
Utensílios recomendados
Além dos ingredientes, alguns utensílios facilitam muito a preparação:
- Liquidificador ou fouet (batedor manual) para misturar a massa
- Frigideira antiaderente (de preferência com diâmetro entre 20 e 24 cm)
- Espátula de silicone ou madeira para virar as panquecas
- Concha ou medidor para padronizar o tamanho das porções na frigideira
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| Manteiga Com Sal Member’s Mark Pote 500g | Farinha de Trigo Tipo 1 Anaconda Pacote 5kg | Conjunto 2 Frigideiras Antiaderentes Redstone Ceramic Member’s Mark |
Receita simples de massa de panqueca (salgada ou doce)
Rendimento: cerca de 8 panquecas médias
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal (para versões salgadas) ou 1 colher (sopa) de açúcar (para versões doces)
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Modo de preparo passo a passo
- No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea. Se preferir, use um fouet (batedor manual).
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para ganhar consistência.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.
- Com a ajuda de uma concha, despeje uma porção da massa no centro da frigideira e gire para espalhar por toda a superfície.
- Cozinhe por 1-2 minutos, até a borda soltar e o fundo dourar levemente. Vire com a espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto.
- Repita o processo até terminar a massa. Reserve as panquecas prontas em um prato coberto para manter aquecidas.
Dicas para a massa perfeita
Alguns truques simples podem transformar suas panquecas, garantindo textura ideal, praticidade no preparo e até melhor conservação. Confira:
- Textura e consistência: a massa deve ficar lisa e um pouco líquida, quase como um creme leve. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite. Se estiver muito líquida, acrescente uma colher de farinha.
- Como evitar que grude: use sempre uma frigideira antiaderente bem aquecida e unte levemente com manteiga ou óleo antes de cada panqueca. Isso ajuda a obter bordas douradas e massa soltando facilmente.
- Como congelar e armazenar: depois de prontas, deixe as panquecas esfriarem completamente. Coloque papel manteiga entre elas, armazene em pote fechado ou saco plástico e congele por até 3 meses. Para descongelar, aqueça diretamente na frigideira ou forno.
Variações da receita de panqueca
Panqueca americana (doce e fofinha)
A famosa panqueca de café da manhã dos filmes! Leva fermento para bolo na massa, o que garante aquela textura alta e macia.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo:
- Misture os secos, depois os líquidos e combine tudo sem bater demais. Cozinhe em fogo baixo, formando discos grossinhos, e sirva com mel, frutas ou calda de chocolate.
Panqueca sem glúten
Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz, aveia sem glúten ou mistura pronta para panquecas sem glúten. O resultado é leve e ótimo para quem tem restrições.
Panqueca vegana
Troque o leite por bebida vegetal (como leite de aveia ou amêndoas) e substitua o ovo por 1 colher (sopa) de linhaça ou chia hidratada em 3 colheres (sopa) de água. Fica deliciosa e atende diferentes dietas!
Recheios e acompanhamentos para sua panqueca
Clássicos salgados
Os recheios salgados são versáteis e fazem das panquecas uma ótima opção para almoço ou jantar. Algumas sugestões deliciosas:
- Carne moída: refogada com cebola, alho, molho de tomate e temperos.
- Frango desfiado: misturado com requeijão, milho e cheiro-verde.
- Ricota com espinafre: temperada com noz-moscada e um fio de azeite.
Doces
Para momentos especiais ou um café da manhã reforçado, os recheios doces fazem sucesso:
- Banana com canela: rodelas de banana salteadas na manteiga e polvilhadas com canela.
- Doce de leite: espalhado na massa e enrolado como rocambole.
- Nutella: puro ou combinado com morangos fatiados.
Molhos
O molho certo transforma qualquer panqueca em um prato completo:
- Branco: feito com leite, manteiga, farinha e noz-moscada.
- Vermelho: molho de tomate simples, perfeito para as panquecas de carne.
- Mel ou calda de chocolate: ótimos para panquecas doces, especialmente as americanas.
Dúvidas frequentes sobre como fazer a melhor panqueca
Como deixar a massa mais fofinha?
Se quer panquecas mais leves e fofinhas, especialmente no estilo americano, adicione uma colher (chá) de fermento químico à massa. Para as panquecas finas (crepes ou enroladas), a dica é não bater demais a massa para não desenvolver o glúten em excesso, garantindo leveza.
Posso congelar as panquecas?
Sim! Você pode congelar tanto as massas prontas (já cozidas) quanto as panquecas recheadas. Deixe esfriar completamente, coloque papel manteiga entre elas, embale bem e congele por até 3 meses. Para descongelar, leve direto ao forno, micro-ondas ou frigideira.
Como adaptar para versões sem lactose?
Troque o leite por versões vegetais, como leite de amêndoas, aveia ou soja. Já a manteiga pode ser substituída por margarina vegetal ou óleo. Para recheios e acompanhamentos, opte por queijos veganos, cremes sem lactose ou simplesmente versões vegetais como legumes e cogumelos.
Receitas para a melhor panqueca a qualquer hora do dia é com o Sam’s Club
Doce ou salgada, simples ou mais elaborada, a panqueca é aquele clássico que conquista todos os paladares e combina com qualquer hora do dia. Com ingredientes que você provavelmente já tem em casa — ou encontra com facilidade no Sam’s Club —, dá para preparar versões tradicionais, americanas, veganas ou sem glúten, sempre do jeitinho que você mais gosta.
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